Wplyw powierzchni zetkniecia sie kwasu oleinowego z powietrzem na szybkosc wzrostu liczby nadtlenkowej LOO t w oleju uniwersalnym

• Autorzy: Kondratowicz E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; utlenianie; kwas oleinowy; zywnosc; oleje roslinne; liczba nadtlenkowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1992-1993
• Tom: 29-30
• Opis fizyczny: s.117-127,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kondratowicz E.

• Akademia Ekonomiczna, Krakow