Badanie wspolczynnika przewodnosci cieplnej i dyfuzji ciepla wybranych warzyw metoda krotkich przedzialow temperaturowo-czasowych

• Autorzy: Lapczynska-Kordon B
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki pomiarów współczynnika przewodności cieplnej i dyfuzji ciepła w funkcji zawartości wody i gęstości usypnej. Do wyznaczania tych wielkości zastosowano metodę krótkich przedziałów temperaturowo-czasowych.

EN

For calculations of heat exchange at thermal processing of agricultural products, of special importance is the knowledge of their thermal properties, such as specific heat, thermal conductivity and thermal diffusion coefficients as well as their variability depended on material moisture content, density and other features. Paper presents the results of measuring thermal conductivity and thermal diffusion coefficients for the layer of disintegrated garlic and mushrooms, related to the moisture content (dry basic) and bulk density. The measurements were carried out using short temperature-time interval under transient conditions. Obtained results were analysed statistically; using multiple regression the relationships were described by model equations and plotted on diagrams. It was found that tested coefficients of thermal diffusion change linearly with the moisture content and bulk density, calculated measuring errors showed the correctness of used measuring method.

Słowa kluczowe

PL

przewodnosc cieplna; agrofizyka; metody badan; czosnek; pieczarki; dyfuzja ciepla; metoda krotkich przedzialow temperaturowo-czasowych; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1995
• Tom: 423
• Opis fizyczny: s.289-298,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lapczynska-Kordon B

• Katedra Energetyki Rolniczej, Akademia Rolnicza, Krakow

Bibliografia

• 1. Jankowski T.: Sprawozdanie z tematu badawczego "Wyznaczanie niektórych cech cieplnych buraków cukrowych i marchwi". Problem badawczy nr 11.8., 1976-1980, AR Poznań.
• 2. Kretov I.T., Plieszkov A.I.; 1966: Izmienienije tiepłoftziczieskich svojstv vysuszivajemych ovoszcziej. Piszczievaja Tiechnołogija, nr 4.
• 3. Lis H., Haman J., Lis T.; 1976: Właściwości cieplne ciał kapilarno-porowatych i metody ich pomiaru. Problemy Agrofizyki PAN, Ossolineum, z. 22.
• 4. Mohsenin N.N.;1980: Thermal properties of foods and agricultural materials.
• 5. Gordon and Breach Science Publishers, New York, Paris, London.
• 6. Pabis S.; 1982: Teoria konwekcyjnego suszenia płodów rolnych. PWRiL. Warszawa.
• 7. Sweat V.E.; 1974: Experimental Values of thermal conductivity of selected fruits and vegetables. Journal of Food Science, vol.39.
• 8.Volkenstein V.S.; 1971: Skorostnyj mietod opriedielenija tiepłofiziczieskich charaktieristik matieriałow. "Energija", Leningradskoje Otdielenije.