Wplyw maki kukurydzianej na zmiennosc wybranych cech jakosciowych homogenatow miesnotluszczowych

• Autorzy: Jarmoluk A. , Zimoch A. , Tomaszek A.

Warianty tytułu

EN

The effect of corn flour on quality attributes of meat homogenates

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

barwa; przetwory miesne; jakosc sensoryczna; dodatki do zywnosci; homogenaty miesnotluszczowe; przemysl miesny; tekstura; maka pszenna; maka kukurydziana

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2007
• Tom: 45
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.133-144,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jarmoluk A.

• Uniwersytet Przyrodniczy, ul.C.K.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

autor

Zimoch A.

autor

Tomaszek A.