Okreslenie przydatnosci i przeznaczenia maki pszennej

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; zawartosc tluszczu; wartosc wypiekowa; ocena alweograficzna; ciasto; aktywnosc amylolityczna; cechy reologiczne; gluten; ocena farinograficzna; sole mineralne; cechy jakosciowe; maka pszenna; zawartosc bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2002
• Tom: 46
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.4-5,fot.

Twórcy