Identyfikacja bakterii wyizolowanych z wody pochodzacej z niektorych galezi przemyslu rolno-spozywczego.Czesc III

• Autorzy: Soberka R. , Sciazko D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pierwszej i drugiej części niniejszego artykułu omówiono niektóre drobnoustroje szkodliwe dla człowieka oraz mikroorganizmy mające wpływ na jakość artykułów spożywczych. W trzeciej części przedstawiono wyniki mikrobiologicznych badań wody. Wykazano przydatność stosowanych podłoży wybiórczych do analizy bakteriologicznej wody. Zastosowanie odpowiednich metod mikrobiologicznych z uwzględnieniem badań morfologicznych, fizjologicznych i biochemicznych pozwoliło zidentyfikować 13 rodzajów bakterii z wyodrębnieniem licznych gatunków oraz jedną grupę bakterii niezidentyfikowaną. Bakterie te wyizolowano z wody pochodzącej z browarów, mleczarni, winiarni, cukrowni i oddziału produkcji lemoniad. Stwierdzono w poszczególnych oddziałach tych zakładów istnienie w wodzie specyficznej mikroflory bakteryjnej.

EN

The first two parts of this paper deal with some microorganisms harmful to people and affecting the quality of food products. The third part shows the results of microbiological analysis of the water. Selective media used for the bacteriological analysis of water proved to be very useful. Appropriate microbiological methods used in this study including morphological, phisiological and biochemical analysis made it possible to identify 13 genuses of bacteria in which numerous species wеге separated. One group of bacteria observed was not identified. These bacteria were isolated from the water taken from breweries, dairies, wineries, sugar factories and from a department of lemonade Production. In some departments of these institutions a specific bactегіаІ microflora was found.

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; przemysl rolno-spozywczy; bakterie kwasu octowego; mleczarstwo; mikroorganizmy; woda; bakterie grupy coli; winiarstwo; bakterie; browarnictwo; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1994
• Tom: 38
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.9-12,13,tab,fot,bibliogr.

Twórcy

autor

Soberka R.

• Akademia Rolnicza,Szczecin

autor

Sciazko D.

Bibliografia

• [1] Kędzia B.W.: Pałeczki Pseudomonas, Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa 1982.
• [2] Soberka R., Ściążko D.: L'eau, L'Industrie, les Nuisances 1992, nr 154, s. 61.
• [3] Soberka R., Recontamination de l'eau en brasserie, Interbrew France 1991.
• [4] Mac Dade J.E., Sheppard C.C., Fraser D.W., Tsai T.R., Redus M.A., Dowle W.R. and the laboratory investigation team: Nat. Engl. Journal Med., 1977, nr 297, s. 1197.
• [5] Izard D., Guvini F., Trinel P.A., Leclerc H.: Annales Microb. Institut Pasteur 1979, nr 130 A, s. 163.
• [6] Hickman - Brenner F. W., Huntley - Carier G.P.. Saitoch Y., Steigerwald A.G., Farmer J.J., Brenner D.J.: Journal Clin. Microbiol., 1984, nr 19, s. 460.
• [7] Lee S. Y., Mabee M.S., Jangaard N.O.: International Journal System. Bact., 1978, nr 28, s. 582.
• [8] Soberka R., Warzecha A.: BIOS 1986, nr 12, s. 31.
• [9] Soberka R., Ściążko D., Warzecha A.: BIOS 1988, nr 11, s. 31.
• [10] Soberka R., Ściążko D., Warzecha A.: BIOS 1989, nr 1-2, s. 51.