Ocena sposobu odżywiania sie osób pozostających w odosobnieniu

• Autorzy: Seidler T , Zukowski T. , Czajka M.

Warianty tytułu

EN

Estimation of nutrition of arrested persons

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena sposobu odżywiania się osób przebywających w odosobnieniu. Badania przeprowadzono wśród mężczyzn w wieku 19-55 lat, osadzonych w Areszcie Śledczym w Szczecinie, w ciągu tygodnia, we wszystkich porach roku. Liczebność grupy każdorazowo wynosiła 30 osób. Sposób odżywiania się mężczyzn oceniano na podstawie składu jadłospisu oraz składu dojadania. Informacje odnośnie dojadania uzyskano z wywiadu przeprowadzonego wśród osadzonych. Racje pokarmowe zawierały niewystarczającą ilość wapnia i ryboflawiny, a nadmiar, w stosunku do norm (na poziomie bezpiecznym) - energii, białka, tłuszczu, witaminy A, żelaza i częściowo węglowodanów. Z analizy wielkości spożycia produktów spożywczych wynikało, że niedostateczny był udział produktów z grupy: mleko i przetwory mleczne, warzywa i owoce (wszystkie 3 grupy) oraz jaj, masła i nasion roślin strączkowych. Z kolei nadmierne spożycie występowało w przypadku grupy: mięso i przetwory mięsne oraz inne tłuszcze. Nadmiar energii, tłuszczu i węglowodanów może stwarzać zagrożenie utrwalaniu się stanu otyłości czy nadwagi u części mężczyzn. Niedobór wapnia oraz brak ruchu i światła słonecznego może przyczyniać się do rozwoju objawów osteoporozy u aresztowanych.

EN

The number of imprisoned people has been increasing recently in Poland, partially as a result of socio-economic changes. The aim of the studies was to evaluate the diet of people held in custody. Studies were conducted weekly and seasonally in a group of men (age of 19-55) kept in a police custody in Szczecin. The analyzed group, each time, included 30 individuals. The diet was evaluated based on the composition of menu and consumed snacks. A survey conducted among arrested provided data on snack consumption. The rations were deficient in calcium and riboflavin and excess of energy, protein, fat, vitamin A, iron and partially carbohydrates, regarding recommended daily intake. Analysis of the amount of consumed food products revealed that the contribution of following product groups: milk and milk products, vegetables and fruit (all 3 groups), eggs, butter and legumes, towards the diet was insufficient. On the contrary, the excessive consumption covered meat and meat products and other fats. The excess of energy, fat and carbohydrates may pose a risk of persistent overweight among a part of men whose BMI was within range from 25-29,9 and more. The deficit in calcium observed in a majority of rations, which was a result of insufficient consumption of milk and milk products, may lead to osteoporosis symptoms promoted by a low physical activity of arrested individuals.

Słowa kluczowe

PL

areszt sledczy; konferencje; sposob zywienia; calodzienne racje pokarmowe; stan odzywienia; skladniki odzywcze; zywienie czlowieka; Warszawa konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2004
• Tom: 31
• Numer: 2 cz.2
• Opis fizyczny: s.34-40,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Seidler T

• Akademia Rolnicza, Szczecin

autor

Zukowski T.

autor

Czajka M.

Bibliografia

• 1. Gronowska-Senger A., Hamułka J., Lizończyk K.: Ocena spożycia mleka i produktów mlecznych w gospodarstwach domowych. Przegl. Mlecz., 1999, 3, 70-74.
• 2. Górnicka M., Gronowska-Senger A.: Ocena zmian w spożyciu wybranych składników pokarmowych w latach 1990-2000. Żyw. Człow. Metab., 2003, 30, 328-332.
• 3. Jarosz M., Szponar L.: Choroby na tle wadliwego żywienia w Polsce - możliwość prewencji poprzez realizację Strategicznego Programu Rządowego: Poprawa stanu zdrowia ludności poprzez podnoszenie jakości zdrowotnej żywności i racjonalizację sposobu żywienia. Nowa Medycyna 1998, 21/22, 4.
• 4. Kłobukowski J., Kozikowski W., Wiśniewska-Pantak P: Wapń a osteoporoza. Przem. Spoż., 1997, 51, 2, 18-19.
• 5. Kłos A., Bertandt J., Ciągadlak T.: Stan odżywienia mężczyzn powyżej 25 roku życia, przebywających w Areszcie Śledczym w Radomiu. Żyw. Człow. Metab., 2003, 30, 613-617.
• 6. Kołłajtis-Dołowy A.: Błędy w odżywianiu występujące w naszym kraju. Przem. Spoż., 1993, 48, 12, 323-325.
• 7. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa, Prace IŻŻ, 1998.
• 8. Leszczyńska T.: Ocena sposobu żywienia mieszkańców strefy ochronnej huty im. Sendzimira. Cz.II. Witaminy. Bromatol. Chem. Toksykol., 2001, 34, 4, 331-337.
• 9. Morawska M., Sekuła W.: Analiza zmian w spożyciu żywności rodzin utrzymujących się z niezarobkowych źródeł. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24, 3, 249-263.
• 10. Nadolna I., Kunachowicz H., Trzebska-Jeske I.: Potrzeba korygowania zawartości niektórych składników odżywczych przy ocenie żywienia metodą obliczeniową. Żyw. Człow. Metab., 1985, 12, 3, 175-181.
• 11. Nadolna I.: Spożycie witamin z racjami pokarmowymi. Nowa Medycyna 1995, 11, 18-19.
• 12. Normy wyżywienia. Warszawa, IŻŻ,1987.
• 13. Ostrowska L., Karczewski J., Czapska D., Łukaszewicz B.: Ocena żywienia i stanu odżywienia osób z nadwagą lub otyłością. Bromatol. Chem. Toksykol., 2001, 34,2, 141-147.
• 14. Przysławski J., Gertig H.: Żywieniowe czynniki rozwoju niektórych chorób cywilizacyjnych. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24,. 3, 354-366.
• 15. Sekuła W.: Nutrition - related civilization diseases in Poland. Żyw. Człow. Metab., 1988, 15, 4, 251-258.
• 16. Sekuła W.: Spożycie przetworów zbożowych. Żywn.Żyw. Zdr., 1997, 2, 164-170.
• 17. Sekuła W. Niedziałek Z., Figurska K., Morawska M.: Zmiany w spożyciu mleka i przetworów mlecznych w Polsce w warunkach gospodarki rynkowej. Nowa Medycyna 1997, 9, 2-6.
• 18. Sekuła W., Figurska K.: Spożycie żywności w latach 90. w Polsce. Przem. Spoż., 2001, 55, 6, 2-4.
• 19. Stasiołek D., Kwaśniewska M., Drygas M.: Palenie tytoniu jako czynnik ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego. Czyn. Ryz. 2000, 4, 62-66.
• 20. Szostak W. B.: Żywienie a metaboliczne choroby cywilizacyjne. Żyw. Człow. Metab., 1986, 13, 1, 1-6.
• 21. Szostak W. B.: Zasady pierwotnej prewencji chorób układu krążenia. Czyn. Ryz., 1998, Supl. 2, 17-22.
• 22. Szostak W. B.: Żywieniowa profilaktyka chorób układu krążenia. Czyn. Ryz., 2000, Supl. 7, 22-23.
• 23. Szponar L., Turlejska H.: Mleko i jego przetwory w żywieniu różnych grup społecznych. Żyw. Człow. Metab., 1995, 22, 4, 361-368.
• 24. Szponar L., Rychlik E.: Nutrition mode and nutritional status of boys and men in Poland. Żyw. Człow. Metab., 1996, 26, Supl. 2, 3-37.
• 25. Szponar L., Ołtarzewski M., Rychlik E,.: Energia i białko w całodziennym pożywieniu różnych grup ludności w Polsce. Żyw. Człow. Metab., 2003, 30, 113-119.
• 26. Uramowska-Zyto B.: Stres a zachowania żywieniowe. Czyn. Ryz., 1994/1995, 4/1, 73- 76.
• 27. Wojtasiński Z.: Witaminy zdrowia i młodości. Przegl. Gastronom., 1998, 10, 14-15.
• 28. Zalega T.: Struktura konsumpcji gospodarstw domowych z osobami bezrobotnymi w okresie transformacji. Handel Wewn., 2000, 4/5, 67-71.
• 29. Ziemlański Ś. Bułchak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., i wsp.: Normy żywienia dla ludności w Polsce. Nowa Medycyna 1998, 4, 1-27.-