Zawartosc chlorku sodu i tluszczu w pasztecie, kaszance i farszu kielbasy wiejskiej, konserwowanych w warunkach domowych

• Autorzy: Swulinska-Katulska A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; kielbasa wiejska; konserwowanie zywnosci; kaszanka; tluszcze; sol kuchenna; zawartosc soli; przetwory miesne; farsze miesne; rodziny wiejskie; wies; nadtlenki; gospodarstwa domowe; pasztety wieprzowe; zywienie czlowieka

EN

fat content; rural sausage; food preservation; blood sausage; fat; salt; salt content; meat processing; meat stuffing; rural family; village; peroxide; household; pork pate; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1998
• Tom: 05
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.43-47,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Swulinska-Katulska A

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 85, Poznan