Zastosowanie ziarna pszenzyta w piekarstwie

• Autorzy: Gambus H
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wartosc technologiczna; wartosc wypiekowa; piekarstwo; wypiek pieczywa; pszenzyto ozime; wartosc odzywcza; maka pszenzytnia; chleb; pszenzyto

EN

technological value; baking value; baking; bread baking; winter triticale; nutritional value; triticale flour; bread; triticale

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1995
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.43-56,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H

• Akademia Rolnicza, Krakow