Kierunki wykorzystania hydrolizatow bialkowych

• Autorzy: Dzwolak W. , Ziajka S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono możliwości zastosowania hydrolizatów białkowych. Mogą być one wykorzystane jako źródło łatwo przyswajalnego azotu w preparatach dietetyczno-leczniczych i niektórych wyrobach spożywczych oraz jako dodatki podnoszące właściwości funkcjonalne produktów przemysłu spożywczego i kosmetycznego.

EN

In the paper possible ways of utilization of hydrolyzed proteins are presented. Such hydrolyzates can be applied as source of assimilable nitrogen in dietetic, medical and some food products. They can also increase functional properties of articles of food and cosmetic industry.

Słowa kluczowe

PL

alergeny; napoje; hydrolizaty kazeinowe; niemowleta; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; dietetyka; choroby czlowieka; dzieci; hydrolizaty bialkowe; hydroliza enzymatyczna; wartosc odzywcza; reakcje enzymatyczne; odzywki; soki owocowe; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.298-300,rys,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

autor

Ziajka S.

Bibliografia

• [1] Adler-Nissen J. Enzymatic hydrolysis of food proteins. Els. Appl. Sci. Publ. London-New York 1986.
• [2] Atkinson S.A., Lönnerdal B. Protein and non-protein nitrogen in human milk. CRC Press, Inc. Florida 1989.
• [3] Baranowska B., Marczak E.: Acta Alim. Polon. 4, 357, 1989.
• [4] Barth C.A., Schlimme E.: Milk proteins: nutritional, clinical, functional and technological aspects. Darmstadt: Steinkopff; New York: Springer 1988.
• [5] Chobert J.M., Bertrand-Harb C., Nicolas M.G.: J. Agric. Food Chem. 36, 883, 1988.
• [6] Ciecielski L., Łupiński S.: Kompendium żywienia ciężko chorych. ARTOS Płock 1990.
• [7] Clegg K.M., McMillan A.D.: J.Food Technol. 9, 21, 1974.
• [8] Cuthbertson D.P.: J. Sci. Food Agric. 1, 35, 1950.
• [9] Eriksen S., Fagerson S.: J. Food Sci. 41, 490, 1976.
• [10] Ernster J.H. US Patent, 4545933, 1985.
• [11] Ernster J.H. US Patent, 4600588, 1986.
• [12] Fox P. F. Developments in dairy chemistry-4. Functional milk proteins. Els. Appl. Sci. London-New York 1989.
• [13] Fujimaki M., Arai S., Yamashita M., Hiromichi K., Noguchi M.: Agric. Biol. Chem. 37 (12), 2891, 1973.
• [14] Granati B., Marioni L., Rubaltelli F.F.: Biol. Neonate 185, 48, 122.
• [15] Gronostaiskaja N.A., Melnik N.V., Kholodova T.A.: The 23-rd Int. Dairy Congr. Montreal, 743, 1990.
• [16] Grufferty M.B., Fox P.F.: New Zeland J.Dairy Sci. Technol. 23, 95, 1988.
• [17] Hasik J., Dietetyka (praca zbiorowa). PZWL Warszawa 1983.
• [18] Helbig N.B., Ho L., Christy G.E.: J. Food Sci. 45, 331, 1980.
• [19] Hofi A.A., Makran G.A., Farahat S.M., Ashour M., Khorshid M.A.: Egypt. J.Dairy Sci. 2, 159, 1973.
• [20] Idziak J.: Praca doktorska wykonana na Wydziale Chemii Spożywczej Politechniki Łódzkiej (pod kierunkiem P. Moszczyńskiego) 1992.
• [21] Khorshid M.A., Rao M.B.: Milchwiss. 26, 470, 1971.
• [22] Khorshid M.A., Rao M.B.: Milchwiss. 26, 472, 1971.
• [23] Kuehler C.A., Stine C.M.: J.Food Sci. 39, 379, 1974.