Wplyw skladu chemicznego maki caloziarnowej na czerstwienie chleba

• Autorzy: Buksa K.

Warianty tytułu

EN

The influence of chemical composition on the bread staling

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bialko; sklad chemiczny; maka pelnoziarnista; czerstwienie pieczywa; maka caloziarnowa zob.maka pelnoziarnista; chleb; pentozany; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
• Rocznik: 2007
• Tom: 93
• Opis fizyczny: s.121-126,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Buksa K.

• Akademia Rolnicza, ul.Balicka 122, 30-149 Krakow