Otrzymywanie peptonow dla celow mikrobiologicznych z niejadalnych czesci filetow dorsza

• Autorzy: Skorupa K , Sikorski Z.E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Belly flaps of frozen cod fillets not suitable for consumption because of parasitic contamination were used as a raw material to obtain peptones for microbiological purposes. Hydrolysis on a laboratory scale was being performed for 6 hours in a reaction mixture; it contained 5 parts of minced fish meat and 1 part of minced porcine pancreas (temperature 40°C, pH 7.0). The hydrolysates contained 0.8% of total nitrogen, 0.1% of alfa-amino nitrogen and 3.8% of ash. The colour of the hydrolysates was similar to that of standard peptones. Their slightly perceptible fish smell was not assessed as a negative feature. The growth promoting activity of the cod peptones was compared with that of Bacto-Tryptone, Bacto-Tryptose, Bacto-Peptone, and Proteose-Peptone. The growth of E. coli and Staph. aureus strains was better on media based on the fish peptones than that on commercially available peptones.

Słowa kluczowe

PL

utylizacja; peptony; dorsze; filety; czesci niejadalne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1992
• Tom: 48
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.279-281,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skorupa K

• Politechnika Gdanska,ul.Majakowskiego 11/12,80-952 Gdansk

autor

Sikorski Z.E.

Bibliografia

• 1. Dunajski E., Kowalska Z.: Sprawozdanie z realizacji I etapu pracy pt. Technologia wytwarzania standaryzowanych pożywek mikrobiologicznych z morskich surowców białkowych o małej przydatności do celów spożywczych, Maszynopis, Politechnika Gdańska, Gdańsk 1987.
• 2. Mahadera Iyer K., Gopakumar K., Vasanth A., Arul J. M., Nair M. R.: 18th Session Symp. Fish Utilization Technol. Marketing IPFC Region, Manila 3, 520, 1978.
• 3. Suryanarayana Rao S. V., Saraswathi C. R., Dwarakanath C. T.: Proc. 18th Session Symp. Fish Utilization Technol. Marketing IPFC Region, Manila 3, 364, 1978.
• 4. Suryanarayana Rao S. V., Dwarakanath C. T., Saraswathi C. R.: J. Fd Sci. Technol. 17, V, 1980.