Ocena zawartości wybranych witamin antyoksydacyjnych oraz wapnia w planowanych całodziennych racjach pokarmowych żołnierzy zasadniczej słuzby wojskowej a zasadność stosowania suplementacji

• Autorzy: Pudlo E , Syska M. , Dawidowicz T.

Warianty tytułu

EN

The assessment of the contents of selected antioxidant vitamins and calcium in daily food rations planned for Polish soldiers and the validity of the usage of supplementation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Prawidłowo zbilansowana dieta jest warunkiem dobrego stanu zdrowia oraz profilaktyki przeciwko szerzącym się chorobom cywilizacyjnym, szczególnie gdy dotyczy organizmu rozwijającego się, narażonego na wzmożony wysiłek fizyczny oraz niekorzystne czynniki zewnętrzne. W pracy oceniono zawartość wapnia oraz witamin C i A w całodziennych racjach żywnościowych, planowanych w żywieniu żołnierzy, pełniących zasadniczą służbę wojskową. Ocenie poddano jadłospisy dekadowe pobrane w latach 2006-2008 z różnych jednostek wojskowych. Zawartość wapnia, wit. A i wit. C obliczono bez uwzględniania strat a wartości porównano do obowiązującej w wojsku normy wyżywienia, następnie wartości, zredukowane o straty nieuniknione porównano do normy żywienia zalecanej przez IŻŻ (Instytut Żywności i Żywienia). W przypadku wapnia, wit. A i C, planowane racje pokarmowe w pełni pokrywały realizację normy wyżywienia zalecanej dla wojska. Podobne rezultaty otrzymano przy porównaniu zredukowanych wartości wit A i C z normą IŻŻ na poziomie zalecanym. Natomiast w przypadku wapnia zredukowane wartości pokrywały średnio 95 % zalecanej normy IŻŻ.

EN

Properly balanced diet is the prerequisite of good health and prevention against civilization diseases, particularly in cases of growing organism, that is liable to intensive physical effort and unfavourable external factors. This paper evaluates the content of calcium and vitamins C and A in daily food rations prepared for soldiers in compulsory service. The evaluation was prepared for 10- day menus applied in the years 2006-2008 in different military units. The content of calcium, vit. A and C was calculated without taking into consideration the waste, and the values were compared to the military daily rations. Then, the values, after the reduction of unavoidable waste, were compared to daily rations suggested by the Food Institute. In case of calcium and vitamins A and C, suggested daily rations fully covered the realisation of food norms recommended for the army. Similar results were obtained when we compared reduced values of vitamins A and C with the norms recommended by the Food Institute. In case of calcium, reduced values covered approximately 95 % of the recommended norm.

Słowa kluczowe

PL

zasadnicza sluzba wojskowa; zolnierze; zywienie czlowieka; calodzienne racje pokarmowe; witaminy; witamina A; witamina C; wapn; zawartosc witamin; zawartosc wapnia; wlasciwosci przeciwutleniajace; suplementacja zywnosci; zasadnosc decyzji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2009
• Tom: 36
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.226-232,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pudlo E

• Wojskowy Osrodek Medycyny Prewencyjnej Modlin

autor

Syska M.

autor

Dawidowicz T.

Bibliografia

• 1. Lorenc R.S..: Udział i znaczenie homeostazy wapniowo-fosforanowej w akumulacji i dojrzewaniu tkanki kostnej. Postępy w pediatrii. Metabolizm wapniowo-fosforanowy. Warszawa 1998, 6, 19-29,
• 2. Chwojnowska Z, Charzewska J..: Osteoporoza - Aktualne wyzwanie. Żyw. Człow. i Met. 2008, 2 151-184,
• 3. Ziemlański S, Bułhak-Jachymczuk B., Budzyńska-Topolowska J i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce. Nowa Medycyna, 1995, 5,
• 4. Skorupa E., Karczmarewicz E., Kruk M., i wsp..: Wpływ czynników żywieniowych na wytrzymałość mechaniczną tkanki kostnej i gospodarkę wapniowo-fosforanową Twój Magazyn Medyczny 2003, 6,
• 5. Skorupa E, Karczmarewicz E.: Zapotrzebowanie organizmu na wapń. Twój Magazyn Medyczny 2004, 8,
• 6. Szczegółowe wymiary rzeczowe norm wyżywienia żołnierzy w czasie pokoju. Sztab Generalny WP Generalnego Zarządu Logistyki, Warszawa 2006,
• 7. Ziemlański Ś.: Zapotrzebowanie człowieka na witaminy [w:] Normy Żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy (red.) Ś. Ziemlańki. PZWL, Warszawa 2001,
• 8. Panczenko-Kresowska B., Ziemlański Ś.: Składniki mineralne - ich znaczenie w żywieniu człowieka [w:] Normy Żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy (red.) Ś. Ziemlańki. PZWL, Warszawa 2001,
• 9. Szponar L., Turlejska H: Sposób oceny żywienia w zakładach żywienia zbiorowego. Żyw. Żywienie a Zdrowie 1997, 1, 77-80
• 10. Ziemiański S, Bułhak-Jachymczuk B., Budzyńska-Topolowska J i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce, wyd. II. Nowa Medycyna, 1998, 4.
• 11. Charzewska J, Rogalska-Niedźwiedź M, Wajszczyk B i in.: Czy dzieci i młodzież piją mleko, w: Żywieniowe, higieniczne i technologiczne aspekty mleka UHT Sympozjum Warszawa 1996 Prace IŻŻ,
• 12. Bertrand J., Kozicki T., Kłos A. I in.: Zmiany gęstości mineralnej kości młodych mężczyzn jako wynik żywienia indywidualnego i zbiorowego. Żyw. Człow. i Met. 2004 Suplement 1 - cz.1 Warszawa,
• 13. Bertrand J, Kłos A, Rozmysł E. I in.: Wpływ spożycia soków/nektarów wzbogacanych w wapń na gęstość mineralną kości u żołnierzy pełniących służbę w jednostkach kawalerii powietrznej. Żyw. Człow. i Met. 2005 Suplement 1-cz.1, 15-168,
• 14. Szponar L., Respondek W.: Normy na witaminy u składniki mineralne. Zasadność suplementacji, w: Suplementacja a zdrowie człowieka. Warszawa, 2002, IŻŻ,
• 15. Rogalska-Niedźwiedź M., Charzewska J,.Chwojnowska Z i in.: Zawartość wapnia w dietach młodzieży. Żyw. Człow i Met. 1992, 19, 244,
• 16. Nadolna I, Kunachowicz H., Przygoda B. i in.: Mleko a zdrowie. IŻŻ W-wa 2001,
• 17. Przysławski J., Gertig H.,: Żywieniowe czynniki rozwoju niektórych chorób cywilizacyjnych. Żyw. Człow. i Met., 1997, 3, 354-366,
• 18. Matyska E.: Wybrane aspekty udziału czynnika tytoniowego w etiopatogenezie chorób - na tle wadliwego żywienia. Żyw., Żyw. a Zdr., 1996, 5, 4, 39-49,
• 19. Frączek B., Gacek M.: Zawartość witamin antyoksydacyjnych w racjach pokarmowych skoczków narciarskich w okresie startowym. Bromat i Chem Toksykol. Suplement, 2006, 159-162,
• 20. Faff J.: Czy wysiłek fizyczny wymaga zwiększonej podaży antyoksydantów. Żyw. Człow. i Met. 2003, 1/2, 290-296.
• 21. Raczek K., Spioch F.: Wpływ podawania wit. C na wydolność fizyczną, na sprawność funkcji psychicznych i zmęczenie psychofizyczne u studentek i siatkarek. Żyw. Człow. i Met. 1993, 4, 293-303,
• 22. Wąsowicz W., Gromadzińska J.: Potencjalna rola niektórych antyoksydantów i pierwiastków śladowych w patogenezie choroby nowotworowej. Żyw. Człow. I Met. 2005, Suplement 1 cz.1. 34-41,
• 23. Rozmysł E., Zając E., Kołodziejczyk E., i wsp.: Współczynniki korygujące wartość energetyczną i odżywczą planowaną a wydana na przykładzie stołówek żołnierskich. Żyw. Człow. i Met., 2000, Suplement, 121-125.