Zaleznosc pomiedzy wartoscia pH miesa a jego barwa

• Autorzy: Strzyzewski T. , Bilska A. , Krysztofiak K.

Warianty tytułu

EN

Correlation between pH value of meat and its colour

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

barwa; wady miesa; mieso PSE; mieso DFD; zmiany barwy; miesien najdluzszy grzbietu; mieso wieprzowe; odczyn miesa; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2008
• Tom: 02
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/tom2/zeszyt2/art_12.pdf

Twórcy

autor

Strzyzewski T.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznan

autor

Bilska A.

autor

Krysztofiak K.