Czynniki determinujace cechy sensoryczne serow dojrzewajacych. Lipoliza

• Autorzy: Cichosz G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

esterazy; lipaza lipoproteinowa; aktywnosc lipolityczna; mleczarstwo; enzymy lipolityczne; sery plesniowe; dojrzewanie serow; lipoliza; tluszcz mlekowy; analiza sensoryczna; sery dojrzewajace; lipoproteiny; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1997
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.325-329,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cichosz G.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo