Proba klasyfikacji odmianowej miodow pszczelich metoda analizy funkcji dyskryminacyjnej

• Autorzy: Popek S
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem niniejszej pracy było opracowanie nowej metody identyfikacji typów i odmian miodu pszczelego, na podstawie fizykochemicznych parametrów determinujących ich jakość. Przeprowadzona analiza dyskryminacyjna pozwoliła, na podstawie zaproponowanego modelu uwzględniającego pomiar przewodności elektrycznej właściwej, lepkości dynamicznej oraz kwasowości ogólnej badanych próbek miodów, na identyfikacją poszczególnych typów i odmian. Model ten poddano weryfikacji, w odniesieniu do dodatkowych próbek miodu, która dowiodła jego poprawności.

EN

The aim of the research was to develop a new procedure to identify a honey type using the discriminant analysis. The physico-chemical parameters of quality of honeys were determined in 73 honey samples. Using only three parameters: total ash content, total acidity and dynamic viscosity a nearly correct classification was achieved with the helping proposed model. Correctness model was verified for 28 other samples of honey..

Słowa kluczowe

PL

analiza funkcji dyskryminacyjnej; analiza zywnosci; klasyfikacja odmian; miod pszczeli; wlasciwosci fizykochemiczne; jakosc

EN

discriminant function analysis; food analysis; cultivar classification; bee honey; physicochemical property; quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2002
• Tom: 09
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.78-87,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Popek S

• Akademia Ekonomiczna, Krakow

Bibliografia

• [1] Albore R.: Guide pratique d’apiculture nature et composition, principales caracteristiques organoleptiques. Annali della Facolta di Agraria, 48, 1994, 457.
• [2] Bambara S.B.: Using pollen to identify honey. Amer. Bee J., 4 (131), 1991, 242.
• [3] Bańkowska-Pennar H., Pieczonka W.: Przewodność elektryczna miodów pszczelich i jej zmiany
• podczas składowania. Przem. Spoż., 3, 1987, 87.
• [4] Bańkowska-Pennar H.: Charakterystyka niektórych miodów odmianowych; Zesz. Nauk. AE w Krakowie, 166, 1983, 145.
• [5] Bayer S., McHard J.A., Winefordner J.: Determination of geografie origin of frozen concentrated orange juices via pattern recognitiom. J. Agric. Food Chem., 28, 1980, 1306.
• [6] Bogdanov S.: Determination of pinocembrin in honey using HPLC. J. Apicultural Res., 1 (28), 1989, 55.
• [7] Bolchi Serini G., Salvi G.: I mieli Lomabardi: risultati di analisi palinologiche. Ape Nostra Amica, 1 (12), 1990, 6.
• [8] Carretero J.L.: Analisis polinico de la miel; Ediciones Mundi-Prensa, Madrid- Spain 1988.
• [9] Cherchi M., Porcu M., Spanedda L., Tuberoso C., Cosentino S., Palmas F.: Individuazione di
• paraametri utili per la caratterizzazione e la valorizzazione di mieli tipici della Sardegna. Rivista di
• Scienza della Alimentazione, 4 (24), 1995, 523.
• [10] Cruz M., Saez J.A., Lopez-Palacios J.: Typification of alcoholic distillates by multivariate techniques using data from chromatographic analyses. Analyst, 118, 1993, 49.
• [11] Foldhazi G.: Analysis and quantititation of sugars in honey of different botanical origin using high performance liquid chromatography. Acta Alimentaria, 3 (23), 1994, 299.
• [12] Franco M.A., Seeber R., Sferlazzo G., Leardi R.: Classification and prediction ability of pattern
• recognition methods applied to sea-water fisch. Analytic. Chemic. Acta, 233, 1990, 143.
• [13] Frias Tejera J., Hardisson de la Torre : Estudio de los parametros analiticos de interes en la miel. 2. Azucares cenizas y contenido mineral y color. Alimentaria, 235, 1992, 41.
• [14] Giemza M.A.: Znaczenie barwy w ocenie jakości produktów na przykładzie miodów odmianowych. Praca doktorska, Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Wydział Towaroznawstwa, Kraków 1999.
• [15] Jajuga K.: Statystyczna analiza wielowymiarowa. PWN, Warszawa 1993.
• [16] Kerlvliet D.: De bepaling van de botanische herkomst van honig d. m. r. organoleptische eigenschappen, de pH, de elektrische geleiding en de mikroskopische eigenschappen. Inspectie Gezondheidsbescherming Keuringsdienst van Waren, 4 (22), 1992, 208.
• [17] Krauze A., Zalewski R.I.: Classification of honeys by principal component analysis on the basis of chemical and physical parameters. Zeitschrift fur Lebensmittel Untersuchung und Forschung, 1 (192), 1991, 19.
• [18] Kubiŝova S., Mastny V.: Srounâni dvou metod diferencjujicich nektarove a medovicove medy.
• Vedecke Prace Vyzkumneho Ustavu Vcelarskeho v Dole u Lbcic, 7, 1976, 87.
• [19] Ładoński W., Gospodarek T.: Podstawowe metody analityczne produktów żywnościowych; PWN, Warszawa-Wrocław 1986.
• [20] Maarse H., Slump P., Tas A.C., Schaefer J.: Classification of wines according to type and region based on their composition. Zeitschrift für Lebensmittel Untersuchung und Forschung, 184, 1987, 198.
• [21] Martinez Gomez M., Guerra Hernandez E., Montilla Gomez J., Molins Marin J.: Physicochemical analysis of Spanish commercial honeys. J. Apicult. Research, 3-4 (32), 1993, 121.
• [22] Mateo R., Bosch Reig F.: Sugar profiles of Spanish unifloral honeys. Food Chemistry, 1 (60), 1997, 33.
• [23] Ortiz Valbuena A., Silva Losada M.C.: Caracterizacion cromatica (CIE L a*b*) de las mieles de la Alcarria y zonas adycentes. Cuadernos de Apicultura, 8, 1990, 8.
• [24] Pechhacker H.: Der Anteil an Honigtau und die elektrische Leitfähigkeit des Honigs. Apidologie, 5 (21), 1990, 391.
• [25] Pena Crecente R., Herrero Latorre C.: Pattern recognition analysis applied to classification of honeys from two geographic origins. J. Agric. Food Chem., 1 (4), 1993, 560.
• [26] Pidek A.: Produkcja miodu w Polsce i Unii Europejskiej. Biuletyn informacyjny Agencji Rynku Rolnego, 5 (83), 1998, 33.
• [27] Pieczonka W.: Możliwości i zakres interpretacji zróżnicowania cech jakości mleka różnych gatunków metodą analizy funkcji dyskryminacyjnej. Żywność. Technologia. Jakość, 4 (17), 1998, 52.
• [28] Pirini A., Conte Lanfranco S., Omella F., Lercker G.: Capillary gas chromatographie determination of free amino acids in honey as a means of discrimination between different botanical sources. J. High Res. Chromatogr., 3 (15), 1992, 165.
• [29] PN-81/C-04011 Oznaczanie lepkości kinematycznej i obliczanie lepkości dynamicznej.
• [30] PN-87/C-89291/20 Polichlorek winylu. Oznaczanie liczby lepkościowej roztworów rozcieńczonych za pomocą lepkościomierza Ubelohole’a.
• [31] PN-88/A-77626 Miód pszczeli.
• [32] Sanz S., Perez C., Herrero A., Sanz M., Juan T.: Application of a statistical approach to the classification of honey by geographic origin. J. Scie. Food and Agric., 2 (69), 1995, 135.
• [33] Schepartz A.J., Subers M.H.: Catalase in Honey. J. Apicult. Res., 5 (37), 1966, 1.
• [34] Serra Bonvehi J., Gomez Pajuelo A.: Evaluation of honey by organoleptical analysis. Apiacta,
• XXIII, 1988, 103.
• [35] Tisse C., Dordonnat M., Tisse C., Guerere M.: Characterization of honeys using color analysis.
• Falsit. Expert. Chim. Toxic., 87 (928), 1994, 162. (Abstr.)
• [36] Vorwohl G.: Die Messung der elektrischen Leifähigkeit des Honigs und die Verwendung der Messwerte zur Sortendiagnose und zum Nachweis von Verfalschungen mit Zuckerfutterungshonig. Zeitschrift für Bienenforschung, t.7, 2, (7), 1964, 37.