Zroznicowanie poziomu i struktury spozycia zywnosci w roznych typach gospodarstw domowych

• Autorzy: Gutkowska K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Poziom i strukturą spożycia żywności na poziomie gospodarstwa domowego różnicują różne zmienne o charakterze endogennym (wewnętrzna charakterystyka gospodarstwa domowego) i egzogennym (czynniki otoczenia rynkowego, takie jak podaż żywności i strategie marketingowe producentów, tj. stopień dywersyfikacji produktów żywnościowych, ich ceny, dystrybucja i promocja). Jak wykazały wyniki analizy7 indywidualnych danych z badań budżetów gospodarstw domowych występuje statystycznie istotne zróżnicowanie spożycia żywności w poszczególnych typach gospodarstw domowych, wyróżnionych ze względu na podstawowe zmienne, takie jak: wiek i wykształcenie głowy domu, poziom dochodu, miejsce zamieszkania, faza cyklu rozwoju rodziny, liczba osób w gospodarstwie oraz źródło pozyskiwania dochodu. Stwierdzono, że w gospodarstwach domowych osób samotnych występowało wyższe niż przeciętnie spożycie wszystkich produktów żywnościowych, natomiast wyższe wykształcenie, młodszy wiek głowy gospodarstwa domowego, lepsza sytuacja dochodowa oraz zamieszkiwanie w większym mieście sprzyjało wyższej konsumpcji takich produktów, jak: mięso, napoje mleczne, soki i wody mineralne, owoce i warzywa.

EN

The structure and level of food consumption in the household is determined by various factors (the number of household members; age and education level of the head of the household; the stage of family life cycle, the source of income, place of residence) As the analysis of the households budget survey from 2001show there is a significant differentiation in terms of the level and structure of food consumption caused by the above mentioned factors. The highest level of food consumption was among single households. It was also observed that households characterised by better financial situation, higher education and lower age of the head of the household tend to consume more expensive products than the average.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; gospodarstwa domowe; spozycie zywnosci; struktura spozycia; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.46-52,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gutkowska K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa