Zawartosc ftalidow w selerze korzeniowym

• Autorzy: Jablonska-Rys E. , Kalbarczyk J.

Warianty tytułu

EN

Phthalidese content in celeriac

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania obejmowały oznaczanie zawartości ftalidów, związków lotnych o charakterze biologicznie aktywnym, w selerze korzeniowym. Analizie poddano 18 odmian selera. Wskazano odmiany o najkorzystniejszym, pod tym względem, składzie chemicznym.

EN

Phthalides of 18 varieties of celeriae were analyzed by GC/MS metod. The characteristic odor of celeriac is due to a series of phthalide derivatives. 6 phthalides were identified: 3-n-bytulphthalide, sedanenolide, cis-sedanolide, trans-sedanolide, cis-ligustilide and trans-ligustilide. The most important biological active compounds are 3-n-butylphthalide and sedanolide. They reveal antioxidative, anticancerogenic, hypotensive and hypocholesterolemic effect. The received results show that varieties of celery arc different as regards concentration of tested components. Variety which shows the highest ftalids concentration is cascade.

Słowa kluczowe

PL

sedanolid; sklad chemiczny; konferencje; ftalidy; 3-n-butylftalid; zwiazki lotne; Apium; seler korzeniowy; Bialystok konferencja; warzywa

EN

sedanolide; chemical composition; conference; phthalide; volatile compound; Apium; root celery; Bialystok conference; vegetable

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.177-180,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jablonska-Rys E.

• Akademia Rolnicza, Lublin

autor

Kalbarczyk J.