Phenols penetration into meat products in the process of smoking

• Autorzy: Borys A.

Warianty tytułu

PL

Wnikanie fenoli do wedlin w trakcie wedzenia

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; zawartosc fenoli; wedzenie; fenole; dym wedzarniczy; wedliny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1997
• Tom: 34
• Opis fizyczny: s.115-120,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Borys A.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa