Wplyw czasu wyciecia 24 i 48 godz.p.m. oraz czasu przechowywania na wybrane wlasciwosci funkcjonalne miesni LD buhajkow i wzrozniki oceny sensorycznej stekow

• Autorzy: Lesiow T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wyrozniki jakosci; steki; przechowywanie; mieso wolowe; wlasciwosci funkcjonalne; rozbior tuszy; miesnie; przemysl miesny; ocena sensoryczna; buhajki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1997
• Tom: 32
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.38-41,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lesiow T.

• Akademia Ekonomiczna, Wroclaw