Probiotyczne paleczki mlekowe - zastosowanie w serowarstwie

• Autorzy: Cichosz G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wartosc biologiczna; przetwory mleczne; bialko; skladniki mineralne; mleczarstwo; probiotyki; serowarstwo; kultury starterowe; konkurencyjnosc; tluszcz mlekowy; dzialanie prozdrowotne; jakosc sensoryczna; sery dojrzewajace; wartosc odzywcza; proteoliza; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2006
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.4-8,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Cichosz G.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn