Zmiany wlasciwosci fizykochemicznych surowcow roslinnych poddawanych procesowi ekstruzji. Czesc 2. Wartosc odzywcza teksturatow bialkowych

• Autorzy: Moscicki L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; ekstrudaty skrobiowe; surowce roslinne; skrobia kukurydziana; ekstruzja; witaminy; skrobia ziemniaczana; teksturaty bialkowe; zmiany fizykochemiczne; kleikowanie skrobi; wlasciwosci fizykochemiczne; wartosc odzywcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2002
• Tom: 46
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.26-27,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Moscicki L.