Bialka niemiesne jako dodatki funkcjonalne w przetworstwie miesnym

• Autorzy: Dabrowski K.J. , Gwiazda S. , Rutkowski A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka sojowa; kazeinian sodu; przemysl miesny; gluten; farsze miesne; bialka serwatkowe; krew; plazma; kazeinian potasu; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; bialka miesa; produkty miesne; przetworstwo miesa; mleko w proszku; bialczan sodu; zamienniki bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1992
• Tom: 44
• Numer: 05
• Opis fizyczny: 15-19,rys.,tab.

Twórcy

autor

Dabrowski K.J.

autor

Gwiazda S.

autor

Rutkowski A.