Wlokno pokarmowe w zywieniu czlowieka. Czesc II

• Autorzy: Batrnikowska E
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zwiększenie ryzyka wystąpienia tzw. chorób cywilizacyjnych jest powiązane ze składem zwyczajowo spożywanej diety, zawierającej zbyt dużo tłuszczów i oczyszczonych węglowodanów oraz ubogiej w świeże owoce, warzywa i produkty zbożowe, bogate we włókno i antyoksydanty. Zwiększone spożycie produktów bogatych we włókno pomaga w profilaktyce i leczeniu wielu zaburzeń metabolicznych, jak np. hiperlipidemii, czy zaburzeń metabolizmu węglowodanów oraz wielu chorób przewodu pokarmowego, jak np. zaparcia nawykowe, uchyłkowatość i nowotwór okrężniczo-prostniczy. W związku z tym zalecane jest, aby podstawą diety były produkty zbożowe, warzywa i owoce, a produkty zwierzęce powinny być spożywane w takich ilościach, aby pokryć zapotrzebowanie na białko zwierzęce. Do diety zestawionej w taki sposób może odnosić się zalecenie Hipokratesa: pozwól, aby pożywienie było Twoim lekarstwem.

EN

Increased risk of so called Western civilization diseases appears to be associated with a dietary pattern consisting of high intake of fat, refined carbohydrates and low intake of fresh fruits, vegetables and cereal products. Increased consumption of products rich in fibre helps to prevent and treat metabolic disorders, like hyperlipidemia or disorders in carbohydrate metabolis, as well as many gastrointestinal diseases like constipation, divertculosis and colorectal cancer. The basis of right composed diet therefore should be made for cereal products, vegetables and fruit. Animal products should make only the small part of the diet, in quantities asserted the right intake of animal proteins. The diet composed in such a way refer to the opinion of Hypocrates: let your food be your medicine, let your medicine by your food.

Słowa kluczowe

PL

gospodarka lipidowa; otylosc; flora bakteryjna; tluszcze; cukrzyca; kamica zolciowa; hiperlipidemia; cholesterol; wlokno pokarmowe; choroby cywilizacyjne; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.14-16,tab.

Twórcy

autor

Batrnikowska E

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-766 Warszawa