Zawartosc wybranych mikroelementow w herbatach fermentowanych i niefermentowanych

• Autorzy: Bloniarz J , Zareba S. , Zareba A.

Warianty tytułu

EN

The content of selected microelements in fermented and non-fermented teas

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W herbatach fermentowanych i niefermentowanych wyprodukowanych z liści krzewu herbacianego (Camellia sinensis) oraz otrzymanych z liści ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis) i czerwonokrzewu afrykańskiego(Aspalathush linearis) oraz w naparach z tych herbat oznaczono zawartość wybranych mikroelementów - cynku i miedzi. Próbki suchych surowców oraz napary herbaciane mineralizowano "na sucho" w temp 450°C. Oznaczenia badanych mikroelementów wykonano z fazy wodnej stosując absorpcyjną spektrometrię atomową, w aparacie SOLAAR M5. Największe zawartości cynku stwierdzono w Yerba Mate' Tea, herbatach typu Pu-Erh i w herbacie Hedley's ze Sri Lanki, natomiast miedzi - w herbacie Hedley's. Herbaty Yerba Mate' i Rooibos zawierają mniejsze ilości miedzi w porównaniu z herbatami z Camellia sinensis. Napary sporządzane głównie z liści krzewu herbacianego mogą stanowić uzupełnienie diety w niezbędne dla organizmu człowieka mikroelementy - cynk i miedź.

EN

The contents of selected elements- zinc and copper were determined in the fermented and non-fermented teas produced from the leaves of Camellia sinensis and those obtained from Yerba Mate' (Ilex paraguariensis) and Red Bush (Aspalathush linearis) and in the infusions from these teas. The samples of the dry herbs and herbal infusions were mineralized “dry” at the temperature of 450°C. The determination of these elements were done from the aqueous phase by the application of AAS in SOLAAR M5 apparatus. The highest zinc levels were confirmed in Yerba Mate' Tea and teas of Pu-Erh and Hedley's Tea from Sri Lanka and of copper in Hedley's Tea. Yerba Mate' and Rooibos teas contain smaller amounts of copper as compared to teas from leaves of Camellia sinensis. Infusions were prepared mainly from Camellia sinensis teas may be a supplement of human diet supplementing the organism in two microelements: zinc and in copper.

Słowa kluczowe

PL

napar herbaciany; spektrometria atomowa absorpcyjna; mikroelementy; cynk; zawartosc mikroelementow; herbata fermentowana; oznaczanie; miedz; herbata niefermentowana

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.1219-1224,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bloniarz J

• Akademia Medyczna im.F.Skubiszewskiego, Lublin

autor

Zareba S.

autor

Zareba A.

Bibliografia

• 1. Bastos-Markowicz D.H., Ishimoto E.Y., Marques M.O.M. et al.: Essential oil and antioxidanty of green mate and mate tea (Ilex paraguariensis) infusions. J. Food Composit. Anal. 2006, 19, 538.
• 2. Buliński R., Błoniarz J.: Badanie zawartości niektórych pierwiastków śladowych w herbatach. Cz. I. Zawartość cynku, manganu, miedzi i żelaza w herbatach i naparach herbacianych. Bromat. Chem. Toksykol. 1996, 29, 157.
• 3. Chandra S., De Mejia Gonzaleze E.: Polyphenolic compounds, antioxidant capacity, and quinone reductase activity of an aqueous extract of Ardisia compressa in comparison to mate (Ilex paraguariensis) and green (Camellia sinesis) teas. J. Agric. Food Chem. 2004, 52, 3583.
• 4. Czikow P., Łaptiew J.: Rośliny lecznicze i bogate w witaminy. PWR i L Warszawa 1987.
• 5. Gajewska R., Nabrzyski M., Ganowiak Z. i współpr.: Zawartość wybranych składników mineralnych w herbatach zielonych i czarnych. Roczn. PZH, 2000, 51, 251.
• 6. Gallaher R.N., Gallaher K., Marshall A.J., Marshall A.C.: Mineral analysis of ten types of commercially available tea. J. Food Composit. Anal. 2006, 19, S53.
• 7. Garcia V.R., Basualdo I., de Herebia M.: Minerals content of Paraguayan yerba mate (Ilex paraguariensis, S.H.). Arch. Latioam Nutr. 1997, 47, 77.
• 8. Giulian R., Santos C.E., Shubeita Sde M. et al.: Elemental Charicterization of Commercial Mate Tea Leaves (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.) before and after Hot Water Infusion Using Ion Beam Techniques. J. Agric. Food Chem. 2007, 55, 741.
• 9. Jonah S.A., Williams I.S.: Nutrient elements of commercial tea from Nigeria by an instrumental neutron activation analysis technique. Sci. Total Environ. 2000, 258, 205.
• 10. Kumar A., Nair A.G.C., Reddy A.V.R., Garg A.N.: Availability of essential elements in Indian and US tea brands. Food Chem. 2005, 89, 441.
• 11. Mehra A., Baker C.L.: Leaching and bioavailability of aluminium, copper and manganese from tea (Camellia sinensis). Food Chem. 2007, 100, 1456.
• 12. Lempka A.: Towaroznawstwo produktów spożywczych. PWE Warszawa 1970.
• 13. Lityński T., Jurkowska H.: Żyzność gleby i odżywianie się roślin. PWN, Warszawa 1982.
• 14. Wong M.H., Zhang Z.Q., Wong J.W.C., Lan C.Y.: Trace metal contents (Al., Cu, and Zn) of tea: tea and soil from two tea plantations, and tea products from different provinces of China. Environ. Geochem. Health 1998, 20, 87.