Zastodosowanie elektrostymulacji w przetworstwie miesa swin

• Autorzy: Lesiow T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

elektrostymulacja; ocena jakosci; miesnie; zapach; mieso wieprzowe; przemysl miesny; jakosc; chlodzenie; smakowitosc; mieso; technologia zywnosci; kruchosc miesa; dojrzewanie miesa; cechy organoleptyczne; analiza sensoryczna; przetworstwo miesa; poltusze wieprzowe; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1993
• Tom: 45
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.26-27,30-31

Twórcy

autor

Lesiow T.