Produkcja swiezych metek

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kielbasy surowe; Yersinia enterocolitica; produkcja; sol kuchenna; bakterie probiotyczne; guma guar; technologia miesa; kultury starterowe; Salmonella; przetwory miesne; glukono-delta-lakton; kielbasy smarowne; kielbasy swieze; Listeria monocytogenes; Escherichia coli; mieszanki peklujace; Campylobacter jejuni; pH; wymagania higieniczne; bakterie; metka swieza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2000
• Numer: 8
• Opis fizyczny: s.42,44-46,48,50,rys.,wykr.

Twórcy