Enzymatic oxidation of procyanidin B2 in model system

• Autorzy: Oszmianski J. , Lee C.Y.

Warianty tytułu

PL

Utlenianie enzymatyczne procyjanidyny B2 w roztworze modelowym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; chromatografia cieczowa; procyjanidyna B2; kwas chlorogenowy; roztwory modelowe; brunatnienie roztworow; katechiny; utlenianie enzymatyczne; owoce; warzywa; przetworstwo owocowo-warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1994
• Numer: 7
• Opis fizyczny: s.97-103,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Oszmianski J.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Lee C.Y.