Lipid oxidation and lysine availability in smoked Atlantic mackerel fillets and Baltic sprats

• Autorzy: Kolodziejska I. , Niecikowska C. , Sikorski Z.E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

sprat; wood smoke phenol; Atlantic mackerel; lysine availability; Baltic sprat zob.European sprat; European sprat; bristling zob.European sprat; brisling zob.European sprat; skipper zob.European sprat; lipid oxidation; smoked fish; mackerel fillet

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bulletin of the Sea Fisheries Institute
• Rocznik: 2004
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.13-21,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kolodziejska I.

• Gdansk University of Technology, Gabriela Narutowicza 11-12, 80-952 Gdansk, Poland

autor

Niecikowska C.

autor

Sikorski Z.E.