Wlasciwosci mokrej skrobi ziemniaczanej poddanej procesom zamrazania i rozmrazania

• Autorzy: Golachowski A. , Leszczynski W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

temperatura; sklad chemiczny; rozmrazanie; zywnosc; ziemniaki; skrobia ziemniaczana; lepkosc; zamrazanie; kleikowanie skrobi

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1994
• Numer: 7
• Opis fizyczny: s.123-130,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Golachowski A.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Leszczynski W.