Ocena skutecznosci zabiegow termicznych stosowanych w produkcji wedlin podrobowych w odniesieniu do mikroflory oraz wartosci pasteryzacyjnej P

• Autorzy: Michalski M. , Wojton B.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

higiena produkcji; obrobka termiczna; pasteryzacja; przetworstwo miesa; wedliny podrobowe; przemysl miesny; gotowanie; produkcja; operacje jednostkowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1995
• Tom: 47
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.29-31,tab.

Twórcy

autor

Michalski M.

autor

Wojton B.