Gwarantowana jakosc a gwarantowana wartosc odzywcza

• Autorzy: Janicki A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Spełnienie potrzeb zdrowotnych i żywieniowych konsumentów w stopniu znacznie wyższym niż przy tradycyjnym rozumieniu pojęcia jakości jest możliwe przez wdrażanie systemu zarządzania jakością, opisanego normami z serii ISO 9000. Z tego względu należy ocenić ten system jakości jako i prozdrowotny. Zaletą tego systemu jest całościowe podejście do jakości wyrobu spożywczego na wszystkich etapach jego istnienia od fazy pomysłu przez fazę wytwarzania, fazę konsumpcji aż do oceny poziomu zaspokojenia potrzeb żywieniowych konsumenta umożliwiającą zaprojektowanie nowego, lepszego jakościowo wyrobu. Gwarantowana wartość odżywcza jest efektem działania systemu zapewnienia jakości od identyfikacji potrzeb żywieniowych do ostatecznego zaspokojenia wymagań i oczekiwań odbiorcy. W ostatnich latach wzrasta zrozumienie, że jest ona elementem bezpieczeństwa żywieniowego należnego każdemu człowiekowi. Bezpieczeństwo żywieniowe zaś wymienia się wśród podstawowych praw jednostki ludzkiej, umożliwiających jej prawidłowy rozwój i dobrobyt.

EN

Nutritional needs of consumers could be successfully realised only under quality assurance and quality management system described by ISO 9000 Quality System. For this reason the system has proconsumer and prohealth character. The general advantage of system is the understanding of quality as the totality of features and food product characteristics that satisfy consumer needs at each stage of product existence (from idea until consumption and marketing research). Nutritional quality assurance is the effect of quality assurance system improvement to fulfil nutritional needs of consumer. Nutritional quality assurance as element of nutrition security is one of the elementary human rights necessary for human development and well-being.

Słowa kluczowe

PL

prawo zywnosciowe; przemysl spozywczy; zywnosc; znakowanie zywnosci; gospodarka rynkowa; wartosc odzywcza; konsumenci; normalizacja; jakosc; zywnosc prozdrowotna; normy ISO 9000

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 49
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.196-197,201-202,rys.

Twórcy

autor

Janicki A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-975 Warszawa