Tluszcze w zywieniu czlowieka - nowe koncepcje i zalecenia

• Autorzy: Ziemlanski S
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono stan współczesnej wiedzy dotyczącej ilości i jakości tłuszczów pożywienia w prawidłowym żywieniu człowieka, ze szczególnym uwzględnieniem składu kwasów tłuszczowych oraz wzajemnego stosunku wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny n-6 i n-3. Jest to oficjalne stanowisko Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie dotyczące zalecanych norm żywienia w zakresie tłuszczów dla ludności w Polsce.

EN

The state of knowledge concerning amounts and quality of diet fats in appropriate nutrition is presented, including a composition of fatty acids and mutual proportion of polyunsaturated n-6 and n-3 fatty acids. It is the official standpoint of the National Food and Nutrition Institute in Warsaw regarding recommended daily fats intake for Polish population.

Słowa kluczowe

PL

tluszcze zwierzece; kwasy tluszczowe nasycone; tluszcze jadalne; ryby morskie; kwas linolowy; kwasy tluszczowe jednonienasycone; kwas arachidonowy; cholesterol; kwas eikozapentaenowy; margaryna; maslo; tluszcze roslinne; kwasy tluszczowe wielonienasycone; drob; normalizacja; izomery trans; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.10-12,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziemlanski S

• Zakład Fizjologii i Biochemii Żywienia, Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61-63, 02-903 Warszawa

Bibliografia

• [1] 1994. „Fats and oils in human nutrition”. Report of joint expert consultation FAO/WHO, Rome. FAO Food and Nutrition Paper, nr 57.
• [2] Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., Panczenko-Kresowska B., Wartanowicz M.: 1995. „Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne)”. Nowa Medycyna, nr 5.