Surowce uzywane w produkcji piekarskiej. Cz.II

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

srodki spulchniajace; cukier; ciasto zytnie; surowce piekarskie; sol spozywcza; wartosc wypiekowa; piekarstwo; woda; srodki slodzace; maka zytnia; technologia produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.42-44,tab.

Twórcy

autor

Kot M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa