Effect of replacement of meat by the CC400 protein preparation and fat - by wheat fibre on rheological properties of meat fillings

• Autorzy: Rezler R. , Baranowska H.M. , Poliszko S. , Dolata W. , Piotrowska E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

wheat fibre; rheology; protein preparation; fat; rheological property; meat; replacement; CC 400 preparation; water; meat filling; fibre; meat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2006
• Tom: 07
• Numer: 1[132]
• Opis fizyczny: p.197-208,fig.,ref.

Twórcy

autor

Rezler R.

• Agricultural University, Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznan, Poland

autor

Baranowska H.M.

autor

Poliszko S.

autor

Dolata W.

autor

Piotrowska E.