PL
Badania odtworzonych w laboratorium, na podstawie danych GUS za 1996 r. racji pokarmowych pięciu grup gospodarstw domowych - pracowników (na stanowiskach robotniczych i nierobotniczych) o najniższych i średnich dochodach oraz utrzymujących się z niezarobkowych źródeł, wykazały niski poziom spożycia badanych pierwiastków, z wyjątkiem fosforu. Stopień realizacji normy dla wapnia wynosił 42-61%, magnezu 61-71%, żelaza 67-90%, potasu 66-77% a fosforu 107-150%. Najniższy stopień realizacji normy występował w racjach pracowników o najniższych dochodach oraz w racjach grupy osób utrzymujących się z niezarobkowych źródeł. Porównanie wyników oznaczeń oraz oceny teoretycznej wykazało dużą zgodność dla wapnia, fosforu i żelaza.
EN
Nutrition quality of typical polish diet - analytical studies and theoretical evaluation. Part V Content of calcium, phosphorus, magnesium, iron and potassium The studies of food rations of five groups of households - of workers (doing manual or not manual work) receiving lowest or medium incomes, and persons not working in gainful occupations showed, after reconstitution of rations in laboratory, low levels of these elements with the exception of phosphorus. The degree of realization of the recommended intake was 42-61% for calcium, 61-71% for magnesium, 67-90% for iron, 66-77% for potassium, and 107-150% for phosphorus. The lowest realization was found in the rations of workers with lowest income, and in the rations of the group living without working in gainful occupations. A comparison of the results of determinations with the theoretical assessment showed a high agreement for calcium, phosphorus and iron.