Jakosc wody w produkcji slodu

• Autorzy: Baca E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono funkcje wody w procesie produkcji słodu oraz podano jej cechy (takie jak odczyn, zawartość składników chemicznych, czystość mikrobiologiczna) konieczne do uzyskania określonych efektów w poszczególnych etapach produkcji słodu.

EN

Water functions in malting were presented in this article and water characteristic (like reaction, content of chemical compounds, microbiological purity) necessary to obtain definite effects in particular stages of malt production.

Słowa kluczowe

PL

zuzycie wody; slod; woda technologiczna; produkcja; jakosc; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1999
• Tom: 43
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.39

Twórcy

autor

Baca E.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36