Trans fatty acids in foods in Poland: monitoring study

• Autorzy: Mojska H , Gielecinska I. , Balas J. , Pawlicka M. , Szponar L.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The results of several studies indicate that consumption of trans fatty acids increases plasma LDL-cholesterol and plasma lipoprotein (a) levels, two independent biochemical risk factors for the development of coronary heart disease. With regard to the harmful effect of trans fatty acids on human health and the lack of randomized studies in Poland on their content in food, the monitoring study was started. The fatty acid composition of 107 randomly selected products from 7 food groups in the whole country was analyzed by high-resolution capillary gas chromatography. The highest content of trans fatty acids was detected in the group of dry soups and sauces (18.86%) followed by confectionery (10.14%) and chocolate products (7.86%), than snacks and potato chips, fast foods and hard and soft margarines in decreasing order.

Słowa kluczowe

EN

food product; hard margarine; trans fatty acid; chocolate product; coronary heart disease; Poland; soft margarine; potato chips; development; food; monitoring; plasma lipoprotein level; fatty acid composition; fast food; LDL cholesterol; confectionery product; snack; detection; biochemical risk factor; sauce; dry soup

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2006
• Tom: 33
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.107-122,fig.,ref.

Twórcy

autor

Mojska H

• National Food and Nutrition Institute in Warsaw, Warsaw, Poland

autor

Gielecinska I.

autor

Balas J.

autor

Pawlicka M.

autor

Szponar L.

Bibliografia

• 1. Aro A., Amaral E., Kesteloot H., et al.: Trans fatty acids French fries, soups, and snacks from 14 European Countries: the TRANSFAIR Study. J. Food Comp. Anal., 1998, 11, 2, 170.
• 2. Hulshof K.F.A.M., van Erp-Baart M.A., Anttolainen M., et al..: Intake of fatty acids in Western Europe with emphasis on trans fatty acids: The TRANSFAIR study. Eur. J. Clin. Nutr., 1999, 53, 143.
• 3. Innis S.M., King D.J.: Trans fatty acids in human milk are inversely associated with concentration of essential all-cis n-6 and n-3 fatty acids and determine trans, but not n-6 and n-3, fatty acids in plasma lipids of breast-fed infants. Am. J. Clin. Nutr., 1999, 70, 383.
• 4. Mensink R.P.M., Katan M.B.: Effect of dietary trans fatty acids on high-density and low-density lipoprotein cholesterol levels in healthy subjects. N. Engl. J. Med., 1990, 323, 439.
• 5. Almendingen K., Jordal O., Kierulf P., et al..: Effects of partially hydrogenated fish oil, partially hydrogenated soybean oil and butter on serum lipoproteins and Lp(a) in men. J. Lipid Res., 1995, 36, 1370.
• 6. Bakker N., van«t Veer P., Zock P.L., the Euramic Study Group: Adipose fatty acids and cancers of the breast, prostate and colon: A ecological study. Int. J. Cancer 1997, 72, 587.
• 7. Kohlmeieer L., Simonsen N., van«t Veer P., et al.: Adipose tissue trans fatty acids and breast cancer in the European Community Multicenter Study on Antioxidants, Myocardial Infraction, and Breast Cancer. Cancer Epidemiol. Biomarkers Prev., 1997, 6, 705.
• 8. Slattery M.L., Benson J., Ma K.N., et al.: Trans fatty acids and colon cancer. Nutr. Cancer 2001, 39, 170.
• 9. Koletzko B.: Trans fatty acids may impair biosynthesis of long chain polyunsaturated and growth in man. Acta Paediatr., 1992, 81, 302.
• 10. Decsi T., Koletzko B.: Do trans fatty acids impair linoleic acid metabolism in children? Ann. Nutr. Metab., 1995, 39, 36.
• 11. Elias S.L., Innis S.M.: Infant plasma trans, n-6, and n-3 fatty acids and conjugated linoleic acids are related to maternal plasma fatty acids, length of gestation, and birth weight and length. Am. J. Clin. Nutr., 201, 73, 807.
• 12. Decsi T., Boehm G., Tjoonk H.M., et al..: Trans isomeric octadecenoic acids are related inversely to arachidonic acid and DHA and positively related to mead acid in umbilical vessel wall lipids. Lipids 2002, 10, 37, 959.
• 13. PN-ISO 1444:2000 Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości tłuszczu wolnego.
• 14. PN-ISO-5509-2001 Oleje i tłuszcze roślinne i zwierzęce. Frzygotowanie estrów metylowych kwasów tłuszczowych.
• 15. Aro A., van Amelsvoort J., Becker W., et al.: Trans fatty acids in dietary fats and oils from 14 European countries: The TRANSFAIR Study. J. Food Comp. Anal., 1998, 11, 2, 137.
• 16. Craig-Schmidt M.C.: Worldwide consumption of trans fatty acids. Trans fatty acids in human nutrition. Ed: J.L Sebedio, W. W. Christie. The Oily Press Lipid Library 1998, 9, 59.
• 17. Mojska H., Socha P., Socha J., et al.: Trans fatty acids in human milk in Poland and their association with breastfeeding mothers’ diets. Acta Paediatr., 2003, 92, 1381.
• 18. van Erp-Baart M.-A., Couet C., Cuadrado C., et al.: Trans fatty acids in bakery products from 14 European Countries: the TRANSFAIR Study. J. Food Comp. Anal., 1998, 11, 2, 161.
• 19. Szponar L., i wsp.: Badania indywidualnego spożycia żywności i stanu odżywienia w gospodarstwach domowych. (dane niepublikowane).
• 20. Daniewski M., Jacórzyński B., Mielniczuk E. i wsp.: Ocena składu kwasów tłuszczowych w margarynach rynkowych z lat 1996-2000. Roczn. PZH, 2002, 53, 1, 59.
• 21. Balas J.: Kwasy tłuszczowe w rynkowych produktach spożywczych. Cz. I. Produkty cukiernicze, produkty typu „fast food”, produkty zbożowe, słone przekąski, nasiona i orzechy. Bezpieczna Żywność, 2001, 1, 20.
• 22. Daniewski M., Mielniczuk E., Jacórzyński B., i wsp.: Kwasy tłuszczowe w produktach cukierniczych. Roczn. PZH 2000, 4, 361.
• 23. Daniewski M., Jacórzyński B., Mielniczuk E., i wsp.: Charakterystyka składu kwasów tłuszczowych wybranych tłuszczów spożywczych do smarowania pieczywa. Bromat. Chem. Toksykol., 2002, 35, 2, 113.
• 24. Daniewski M., Jacórzyński B., Mielniczuk E., i wsp.: Zawartość tłuszczu i kwasów tłuszczowych w wybranych produktach typu „fast food”. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24, 4, 413.
• 25. Daniewski M., Mielniczuk E., Jacórzyński B., i wsp.: Kwasy tłuszczowe w czekoladach i wyrobach czekoladowych. Roczn. PZH, 1999, 4, 369.
• 26. Mojska H., Pawlicka M., Świderska K., i wsp.: Zawartość tłuszczu i skład kwasów tłuszczowych wybranych produktów przekąskowych (chipsy). Bromat. Chem. Toksykol., 2005, 38, 2, 113.