Application of the NMR technique for the analysis of the water state in pickled and plasticized muscles of large slaughter animals

• Autorzy: Baranowska H.M. , Gajewska-Szczerbal H. , Kucharski M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

water activity; musculus semimembranosus; muscle; water analysis; low field; plasticized muscle; musculus longissimus dorsi; large animal; NMR technique; slaughter animal; pickled muscle

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2006
• Tom: 07
• Numer: 1[132]
• Opis fizyczny: p.17-28,fig.,ref.

Twórcy

autor

Baranowska H.M.

• Agricultural University, Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznan, Poland

autor

Gajewska-Szczerbal H.

autor

Kucharski M.