Utlenianie lipidow w wyrobach z rozdrobnionego miesa drobiowego ogrzewanych roznymi metodami i przechowywanych w warunkach chlodniczych

• Autorzy: Pikul J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; ogrzewanie; mieso rozdrobnione; utlenianie; przechowywanie; obrobka termiczna; lipidy; mieso drobiowe; chlodnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1999
• Tom: 34
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.76-80,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pikul J.

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28