BAF [Bacteriological Acidified FETA]. Nowa technologia produkcji sera feta oparta na ultrafiltracji i zastosowaniu naturalnej fermentacji mlekowej

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; ser feta; produkcja; ultrafiltracja; sery; fermentacja mlekowa; mleko owcze; techniki membranowe; cechy organoleptyczne; spozycie zywnosci; firma Tetra Pak Tebel; mleko kozie; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1999
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.116-118,rys.

Twórcy