Wykorzystanie caloziarnowej maki pszenzytniej do wypieku chleba mieszanego pszenzytnio-pszennego Cz.II. Ocena wybranych wskaznikow wartosci odzywczej uzyskanych chlebow

• Autorzy: Gambus H. , Nowotna A. , Gambus F.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; zywnosc; ocena jakosci; piekarstwo; mikroelementy; wypiek laboratoryjny; makroelementy; lizyna; chleb pszenzytnio-pszenny; wypiek pieczywa; maka pszenzytnia; wartosc odzywcza; pieczywo pelnoziarniste

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1992
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.15-23,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Nowotna A.

autor

Gambus F.