Proby zastosowania techniki membranowej do klarowania i zimnej sterylizacji cydru

• Autorzy: Raczko W , Szwocer J. , Obrusiewicz T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy wskazano na celowość zastosowania techniki membranowej (ultrafiltracji) w procesach klarowania i zimnej sterylizacji cydru. W części wprowadzającej artykułu przedstawiono charakterystykę cydru oraz wybrane operacje techniczne i technologiczne jego wyrobu.

EN

The authors hove pointed out to the expediency of application of membrane technology (ultrafiltration) in the processes of claryfication and cold sterylization of cider. Within the first part of the paper cider characteristics as well selected processes of its technical and technological production have been dealt with at some length.

Słowa kluczowe

PL

ultrafiltracja; moszcze owocowe; sterylizacja; zywnosc; gruszki; jablka; napoje alkoholowe; procesy technologiczne; klarowanie; cydr; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1995
• Tom: 04
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.43-50,tab.,wykr.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Raczko W

• Instytut Maszyn Spozywczych, 03-759 Warszawa, ul.Otwocka 1b

autor

Szwocer J.

autor

Obrusiewicz T.

Bibliografia

• 1. Adams B. R.: Trends in Food Science and Technology. 1 (6) 141-144, 1990.
• 2. Anon. International Brewers Journal. 106 (1255) 57-60, 1970.
• 3. Bazhenov P. B.: Vinedeie i Winogrodarstwo. SSSR, 29 (4) 42-56, 1969.
• 4. Beech F. W., Carr J. G.: Cider and Perry. Research Station Long Ashton. England, 1977.
• 5. Burroughs L. F.: Report Long Ashton Research Station for 1973. 167, 173, 1974.
• 6. Delanoe R. G., Emard L. O.: Quebec Lai tier et Alimentaire. 27 (1) 3-5, 1972.
• 7. Drilleau J. F.: Flűssiges Obst. 46 (8) 289-292, 1979.
• 8. Gasik A., Horubała A., Kubicz E.: Przemysł Spożywczy. 5-6/91, 140-142.
• 9. Gradowski J.: Materiały seminaryjne. „Polagra" Poznań, 1993.
• 10. Grochowicz J.: Materiały seminaryjne. „Polagra" Poznań, 1993.
• 11. Henley J.: Brewer. 69 (827) 357-361, 1983.
• 12. Karwowska K., Schobinger U., Grab W.: Confructa. 18 (3/4), 125-132, 1973.
• 13. Kőrmendy J.: Fruchtsaft-Industrie. 10, 145, 247, 1965.
• 14. Lewicki P. i inni: Inżynieria Procesowa i Aparatura Przemysłu Spożywczego. WNT Warszawa, 1982.
• 15. Mills D. R., Wiegand E. H.: Fruit Products Journal and American Vinegasr Industry. 22, 5, 1942.
• 16. Nosecka E.. Rosiak E.: Przemysł Spożywczy. 3/94, 69-71.
• 17. Peden D.: Flűssiges Obst. 43 (5) 182, 187-195, 1976.
• 18. Pijanowski E., Wasilewski Z.: Zarys Technologii Winiarstwa.WPLiS, Warszawa, 1955.
• 19. Quere J. N., Latreille R., Rouxel B., Drilleau J. F.: Flűssiges Obst. 55 (4) 170-177, 1988.
• 20. Siwiński E.: Technologia produkcji „cydrów". Referat wygłoszony na konferencji winiarskiej w Drzoszkowie, 1983.
• 21. Wucherpfenning K.: Flűssiges Obst. 47 (8) 331-332, 354, 1980.
• 22. Wzorek W., Siuchnińska U., Kaniewska R.: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. 10/85, 21-25.
• 23. Artykuł redakcyjny. Winodielje i Winogrodarstwo. SSSR, 24, 4, 17-20, 1964.