Comparison of the influence of two forms [oil- and fibre-type] of flax seeds on selected wheat dough and bread properties

• Autorzy: Rotkiewicz D. , Konopka I. , Tanska M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

bread property; dough rheology; addition; flax seed; wheat dough; wheat bread

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences
• Rocznik: 2003
• Tom: 14
• Opis fizyczny: p.545-555,ref.

Twórcy

autor

Rotkiewicz D.

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, pl.Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Konopka I.

autor

Tanska M.