Suszenie miazgi ziemniaczanej zaabsorbowanej na nosniku porowatym w suszarce fontannowej

• Autorzy: Peron S , Peksa A , Surma M

Warianty tytułu

EN

Drying of potato pulp absorbed on the porous carrier in a spouted dryer

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Doświadczenie przeprowadzono w laboratoryjnej suszarce fontannowej. Pomiary prowadzono przy stałej prędkości powietrza na wlocie (ok. 6 m·s⁻¹) i dwóch temperaturach suszenia (50°C i 90°C). Początkowa wysokość złoża suszonego materiału wynosiła 0,15 m. Podwyższenie temperatury czynnika suszącego od 50°C do 90°C spowodowało w warunkach doświadczenia wzrost średniej szybkości suszenia od ok. 0,02 do ok. 0,052 kg H₂O·kg⁻¹ s.m.·min⁻¹ oraz wzrost średniego strumienia odparowania od ok. 94 do ok. 147 kg H₂O·m⁻³·godz.⁻¹.

EN

The trials were carried out in a laboratory spouted dryer. Measurements were taken at a constant air flow velocity in the inlet (v = 6 m·s⁻¹) and two temperatures of drying (50 and 90°C). The initial height of dried material was 0.15 m. Increasing of the temperature of drying medium from 50°C to 90°C, caused the growth of the average drying rate of ca. 0.02-0.052 kg H₂O·kg⁻¹ DM·min⁻¹, and the growth of average volumetric moisture flux value of ca. 94-147 kg H₂O·m⁻³·h⁻¹.

Słowa kluczowe

PL

ziemniaki; przetworstwo ziemniaka; przetworstwo spozywcze; miazga ziemniaczana; suszenie; nosniki porowate; otreby pszenne; suszarka fontannowa

EN

potato; potato processing; food processing; potato mash; drying; wheat bran

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2008
• Tom: 530
• Opis fizyczny: s.381-387,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Peron S

• Instytut Inzynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy, ul.Chelmonskiego 37/41, 51-630 Wroclaw

autor

Peksa A

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy, ul.Chelmonskiego 37/41, 51-630 Wroclaw

autor

Surma M

• Instytut Inzynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy, ul.Chelmonskiego 37/41, 51-630 Wroclaw

Bibliografia

• Mitura E., Kamieński W. 1994. Suszenie serwatki na nośniku porowatym. Mat. VIII Symp. Suszarnictwa, 20-22 VI, Warszawa: 281-289.
• Kozłowski R., Peroń S., Zdrojewski Z., Krajewski M. 2006. Wstępne badania suszenia gęstwy drożdżowej zaabsorbowanej na nośniku porowatym w suszarce fontannowej. Inżynieria Rolnicza 3(78): 161-168.
• Pabis J. Kulik J. 1991. Kierunki rozwoju suszarnictwa warzyw w Polsce. Mat. VII Symp. Suszarnictwa, Łódź: 115-122.
• Witrowa-Rajchert D. 1999. Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance roślinnej w czasie suszenia. Rozpr. habilit., Fundacja Rozwój SGGW Warszawa: 11-21.