Wlasciwosci i mozliwosci stosowania w przemysle spozywczym miedziowanych i niemiedziowanych barwnikow chlorofilowych

• Autorzy: Stasiak A. , Wilska-Jeszke J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono badania nad otrzymaniem różnych form barwników chlorofilowych oraz określeniem ich trwałości i przydatności do barwienia produktów spożywczych. Do badań użyto barwników chlorofilowych otrzymanych w warunkach laboratoryjnych. Surowcem do ich otrzymania były suszone liście pokrzywy.

EN

In the paper results of testing different chlorophyll colorant forms and determination of their stability and availability for colouring food products are presented. For testing colorants produced in laboratory scale were used. Dried nettle leaves were used as raw material for their production .

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; chlorofilina; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; liscie; barwniki roslinne; chlorofil; barwniki chlorofilowe; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.15-17,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Stasiak A.

• Politechnika Lodzka,ul.Stefanowskiego 4/10,90-924 Lodz

autor

Wilska-Jeszke J.

Bibliografia

• [1] Humphrey A. M.: „Chlorophyll", Food Chemistry, 1980, 5, 57-67.
• [2] Iriyama K., Ogura N., Takamiya A.: „A Simple Method for Extraction and Partial Purification of Chlorophyll from Plant Material, Using Dioxane", J. Bioch., 1974, 76, 901-904.
• [3] Kutheil L., Pek R.: „Water soluble chlorophyll preparation", pat. czeski 94563, 1960.
• [4] Masłowska J., Szmich J.: „Porównanie metod dwutiokarbaminianowej i dwukupralowej oznaczania śladowych ilości miedzi w surowcach i w wyrobach kosmetycznych", Roczniki PZH, 1983, 34(2), 181-187.
• [5] Młodecki H., Piekarski L.: „Zagadnienia zdrowotne żywności", PZWL, Warszawa 1987.
• [6] Ullmans: „Encyklopadie der technischen Chemie", t. 11. Farbstoffe naturliche, 1976.
• [7] Wolford J.: „Development in Food Colours 1", Applied Science Publishers Ltd, London 1980.
• [8] Wyczański S.: „Cukiernictwo",Wyd. Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1987.