Czy kolejnosc i sposob dozowania surowcow ma znaczenie dla koncowej jakosci pieczywa?

• Autorzy: Kownacki J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; przesiewanie; surowce piekarskie; piekarstwo; pieczywo; miesienie; jakosc; technologia produkcji; dozowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2001
• Tom: 49
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.16

Twórcy

autor

Kownacki J.