Polychlorinated biphenyl [PCB] congener residues in frutti di mare [seafood] products

• Autorzy: Witczak A , Leszczynska A.

Warianty tytułu

PL

Pozostalosci kongenerow PCB w przetworach z owocow morza

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Considering high nutritive value and sensory qualities, the products manufactured of marine invertebrates are a desirable component of human diet. These products enjoy an increasing demand in Poland. However, considerable accumulation of chlorine- organic pollutants in the tissues of marine animals may pose a threat for consumers. The study included determination of the content of PCB congeners (28, 52, 101, 118, 138, 153, and 180 according to IUPAC) in tinned and pickled seafood products purchased in Szczecin’s fishshops. In all examined products the analysed congeners were found, only in “Octopus in vegetable oil” PCB 138 was not detected. The highest content, 13.8 μg-kg_l m.m. (99.237 μg-kg’1 lipids), was recorded for PCB congener 153 in “Squid in American sauce”. The lowest residue levels were found for PCB 101 (0.002 to 0.07 μg-kg'1 m.m.). The highest percentage (from among analysed congeners) in majority of examined products was found for PCB 153 (to 95% in “Octopus in vegetable oil”) and PCB 180 (to 58% in “Pickled mussels”). The lowest percentage was stated for PCB congeners 101 (to 2.2% in “Shrimps natural”) and 52 (to 9.9% in “Greenland shrimps in brine”).

PL

Przetwory z bezkręgowców morskich, ze względu na wysoką wartość żywieniową i walory sensoryczne, są pożądanym składnikiem diety człowieka. Produkty te cieszą się rosnącym popytem w Polsce. Jednak znaczne kumulowanie się zanieczyszczeń chloroorganicznych w tkankach zwierząt morskich może stanowić niebezpieczeństwo dla konsumentów. Badania obejmowały określenie zawartości kongenerów wskaźnikowych PCB (o numerach według 1UPAC 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180) w konserwach i marynatach z owoców morza, zakupionych w szczecińskim handlu detalicznym. Analizę chromatograficzną wykonano w aparacie GC HP 6890 D 5973 z kolumną CPS1L8 CB LOW BLEED (60 m x 250 pm x 0,25 pm). We wszystkich badanych produktach stwierdzono obecność analizowanych kongenerów, nie wykryto jedynie PCB 138 w „Ośmiomicach w oleju roślinnym”. Spośród badanego asortymentu, największą zawartość - 13,8 μgkg'1 m.m. (99,237 μg-kg'1 lipidów) notowano dla kongeneru PCB 153 w „Kalmarach w sosie amerykańskim”. Najniższe poziomy pozostałości stwierdzono dla PCB 101 (od 0,002 do 0,07 μg-kg'1 m.m.). Największym udziałem procentowym (spośród 7 analizowanych kongenerów wskaźnikowych) w większości produktów charakteryzował się PCB 153 (do 95% w „Ośmiornicach w oleju roślinnym”) oraz PCB 180 (do 58% w „Małżach marynowanych”). Natomiast najmniejszy udział procentowy miały kongenery PCB 101 (do 2,2% w „Krewetkach w sosie własnym”) i PCB 52 (do 9,9% w „Krewetkach ziemnowodnych w zalewie”)

Słowa kluczowe

EN

polychlorinated biphenyl; residue; marine food; shrimp; mollusc; oyster; crab; squid; crayfish

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2006
• Tom: 05
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.117-126,fig.,ref.

Twórcy

autor

Witczak A

• Agricultural University of Szczecin, Papieza Pawla VI 3, 71-459 Szczecin, Poland

autor

Leszczynska A.

Bibliografia

• Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR). 2000. Toxicological profile for polychlorinated biphenyls (PCBs). Atlanta, GA:U.S. Departament of Health and Human Services, Public Health Service.
• Bykowski P.J., 1997. Jakość zdrowotna morskich surowców żywnościowych - najważniejsze problemy [The health quality of marine food resources - the main problems]. Magaz. Przem. Rybn. 2, 14-19 [in Polish],
• Castro O., Ferreira A.M., Vale C., 1990. Organochlorine compounds in the Portuguese olster: Importance of seasonal variations. Mar. Pollut. Bull. 21 (11), 545-547.
• Ciereszko W., 2002. Polychlorinated hydrocarbons in fishes, blue mussel (Mytilus Edulis), and bottom sediments of the South - Western Balic Sea. Acta Ichthyol. Piscat. 32 (2), 127-135.
• Ciereszko W., Witczak A., 2003. Zmiany w zawartościach wybranych kontenerów PCB w mięsie karpia w wyniku obróbki cieplnej [The changes in contents of selected PCB congeners in carp meat as a result of the thermal treatment]. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 2 (1), 155-164 [in Polish],
• Commission Regulation (EC) No 199/2006 of 3 February 2006 amending Regulation (EC) No 466/2001 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs as regards dioxins and dioxin-like PCBs. Official Journal of the European Union, L 32, 4.2.2006.
• Falandysz J., 1987. Badanie występowania pozostałości polichlorowanych dwufenyli (PCB) w żywności pochodzenia morskiego oraz próba oszacowania dziennego spożycia tych związków w Polsce w latach 1970-1982 [Assessment of occurrence of polychlorinated biphenyls (PCB) residues in marine foodstuffs and the attempt of daily consumption estimation of these compounds in Poland in 1970-1982]. Wyd. Mors. Inst. Ryb. Gdynia [in Polish].
• Falandysz J., 1999. Polichlorowane bifenyle (PCBs) w środowisku: chemia, analiza, toksyczność, stężenie i ocena ryzyka [PCBs in environment: chemistry, analysis, toxicity, concentration and risk assessment]. Fund. Rozw. Uniw. Gdań. Gdańsk [in Polish].
• Kolanowski W., 2003 a. Owoce morza. Cz. 1 [Seafood. Part 1], Magaz. Przem. Rybn. 4 (34), 17-19.
• Kolanowski W., 2003 b. Owoce morza. Cz. 2. Skorupiaki i głowonogi [Seafood. Part 2. Crustacean and cephalopods]. Magaz. Przem. Rybn. 5 (35), 37-40 [in Polish].
• Kuwabara K., Matsumoto H., Murakami Y., Nishimune T., Sueki K., Tanaka R., Kashimoto T., 1989. PCBs and organochlorine pesticides in mussel, crustaceans and smoked sprats. J. Food Hyg. Soc. Japan 30 (5), 359-366.
• Lee K.M., Kruse FI., Wassermann O., 1996. Seasonal fluctuation of organochlorines in Mytilus edulis L. from the south-west Baltic Sea. Chemosphere 32 (10), 1883-1895.
• McFarland V.A., Clarke J.U., 1989. Environmental occurrence, abundance, and potential toxicity of polychlorinated biphenyl congeners: considerations for a congener-specific analysis. Environ. Health Persp. 81, 225-239.
• Porte C., Albaiges J., 1993. Bioaccumulation patterns of hydrocarbons and polychlorinated biphenyls in bivalves, crustaceans and fishes. Arch. Environ. Contam. Toxicol. 26, 273-281.
• Sikorski Z.E., 2004. Ryby i bezkręgowce morskie, pozyskiwanie i przetwarzanie [Fish and marine invertebrates, obtain and processing]. WNT Warszawa [in Polish].
• Tanabe S., 1988. PCB problems in the future Foresight from current knowledge. Environ. Pollut. 47, 147-163.
• Zabik M.E., Harte J.B., Zabik M.J., Dickmann G., 1992. Effect of preparation and cooking on contaminant distributions in Crustaceans: PCBs in Blue Crab. J. Agric. Food Chem. 40, 1197- -1203.
• Żmudzki J., 2004. Wymagania unijne w zakresie analityki pozostałości chemicznych w żywności pochodzenia zwierzęcego [Requirements of UE regarding of the chemical residues analytic in the animal food]. Państ. Inst. Wet. Puławy [in Polish], (http://www.selmar.com.pl/analityka/ gbc/sy mpozj a/referaty/2004_zmudzki .pdf)