Uwarunkowania zywieniowe i zdrowotne stosowania hydrokoloidow w produktach spozywczych - wyjazd szkoleniowy do Francji w dniach 15-22 pazdziernika 1995 r.

• Autorzy: Okolska G , Nadolna I. , Stos K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; wlasciwosci zelujace; wlasciwosci reologiczne; przemysl spozywczy; karageny; zastosowanie; Francja; ustawodawstwo; hydrokoloidy; produkty spozywcze

EN

meat processing; gelling property; rheological property; food industry; carrageenan; application; France; legislation; hydrocolloid; food product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność, Żywienie a Zdrowie
• Rocznik: 1996
• Tom: 05
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.30-34,tab.

Twórcy

autor

Okolska G

• Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61-63, 02-903 Warszawa

autor

Nadolna I.

autor

Stos K.