Kazeiniany. Termiczna modyfikacja wlasciwosci funkcjonalnych i zywieniowych

• Autorzy: Szpendowski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

rozpuszczalnosc; wlasciwosci funkcjonalne; modyfikacja enzymatyczna; wlasciwosci pianotworcze; kazeinian sodu; lepkosc; hydrofobowosc; wartosc zywieniowa; kazeiniany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1997
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.330-332,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szpendowski J.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo