Wykorzystanie enzymatycznej hydrolizy i resyntezy w modyfikacji bialkowych skladnikow zywnosci i otrzymywaniu bioaktywnych peptydow

• Autorzy: Kolakowski E.

Warianty tytułu

EN

Application of enzymatic hydrolysis and resinthesis for protein modyfication and obtaining of bioactive peptides

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

izolaty bialkowe; koncentraty; bialko; odpady przemyslowe; synteza enzymatyczna; biotechnologia; aktywnosc biologiczna; metody; technologia zywnosci; peptony; przemysl spozywczy; enzymy proteolityczne; modyfikacja enzymatyczna; peptydy; wykorzystanie; przeciwdzialanie; surowce bialkowe; hydroliza enzymatyczna; hydrolizaty bialkowe; smak gorzki; produkcja zywnosci; aminokwasy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2006
• Tom: 53
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.33-78,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolakowski E.

• Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul.Papieza Pawla VI 3, 71-459 Szczecin